O filé está carregado de ferro, zinco, vitaminas B12, B6 e niacina, nutrientes essenciais em nossas dietas alimentares.
O filé mignon é um tipo de corte de carne bovina que contém uma percentagem bastante reduzida ou quase inexistente de gordura, o que a torna ideal para refeições menos calóricas.
Sendo um tipo de carne vermelha, o filé mignon está carregado de ferro, zinco, vitaminas B12, B6 e niacina, nutrientes essenciais em nossas dietas alimentares. Como todo o tipo de carnes, este corte de carne bovina também contém gorduras mas elas são monoinsaturadas, ou seja, são boas para controlar os níveis de colesterol.
Por isso o Nominuto.com traz hoje uma receita especial de filé mignon suíno com ervas e batatas no Sal Grosso.
Para o Filé Mignon:
1 quilo de filé mignon suíno inteiro
sal e pimenta do reino a gosto
raspas de 2 limões (tahiti e rosa)
4 colheres (sopa) de óleo
3 ramos de ervas frescas (alecrim, tomilho e sálvia)
2 xícaras (chá) de vinho branco seco (aproximadamente)
2 xícaras (chá) de água (aproximadamente)
Para as Crosta de Sal Grosso:
2 quilos de sal grosso
2 claras
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Outros Ingredientes:
1 quilo de batatas médias descascadas e lavadas
4 folhas de louro despedaçadas
3 dentes de alho esmagados
½ xícara (chá) de azeite de oliva
O filé mignon é um tipo de corte de carne bovina que contém uma percentagem bastante reduzida ou quase inexistente de gordura, o que a torna ideal para refeições menos calóricas.
Sendo um tipo de carne vermelha, o filé mignon está carregado de ferro, zinco, vitaminas B12, B6 e niacina, nutrientes essenciais em nossas dietas alimentares. Como todo o tipo de carnes, este corte de carne bovina também contém gorduras mas elas são monoinsaturadas, ou seja, são boas para controlar os níveis de colesterol.
Por isso o Nominuto.com traz hoje uma receita especial de filé mignon suíno com ervas e batatas no Sal Grosso.Para o Filé Mignon:1 quilo de filé mignon suíno inteiro
sal e pimenta do reino a gosto
raspas de 2 limões (tahiti e rosa)
4 colheres (sopa) de óleo
3 ramos de ervas frescas (alecrim, tomilho e sálvia)
2 xícaras (chá) de vinho branco seco (aproximadamente)
2 xícaras (chá) de água (aproximadamente)
Para as Crosta de Sal Grosso:
2 quilos de sal grosso
2 claras
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Outros Ingredientes:
1 quilo de batatas médias descascadas e lavadas
4 folhas de louro despedaçadas
3 dentes de alho esmagados
½ xícara (chá) de azeite de oliva
Modo de preparo
Tempere a carne com sal e a pimenta do reino. Deixe tomar gosto na geladeira por aproximadamente 30 minutos. Em uma panela de ferro bem quente, doure a carne no óleo. Quando o mignon estiver bem dourado, acrescente o vinho e deglaceie. Para isso, aguarde os aromas que estão grudados no fundo da panela se soltem. Utilize uma colher se necessário. Acrescente as ervas, refogue por 1 minuto e coloque a água aos poucos. Deixe cozinhar até que a carne fique macia. Retire da panela e reserve em cima de uma tábua, afim de que os líquidos da carne se retraiam e fiquem no centro. Desta maneira quando fatiar a carne, ela estará suculenta. Sirva acompanhado de batatas com crosta de sal.
Para as batatas com crosta de sal grosso, comece pela crosta de sal. Para isso, coloque em um bowl a farinha, o sal e as claras. Coloque metade dessa mistura no fundo de um refratário. Disponha as batatas por cima previamente temperadas com o azeite, o alho e o louro. Cubra com o restante do sal e leve para assar no forno alto (200°C) por aproximadamente 1 hora. Retire o refratário do forno e com as costas de uma faca bata ao redor para quebrar a crosta de sal. Continue quebrando até que revele as batatas. Então, retire-as e sirva com o filé mignon suíno.
Tempere a carne com sal e a pimenta do reino. Deixe tomar gosto na geladeira por aproximadamente 30 minutos. Em uma panela de ferro bem quente, doure a carne no óleo. Quando o mignon estiver bem dourado, acrescente o vinho e deglaceie. Para isso, aguarde os aromas que estão grudados no fundo da panela se soltem. Utilize uma colher se necessário. Acrescente as ervas, refogue por 1 minuto e coloque a água aos poucos. Deixe cozinhar até que a carne fique macia. Retire da panela e reserve em cima de uma tábua, afim de que os líquidos da carne se retraiam e fiquem no centro. Desta maneira quando fatiar a carne, ela estará suculenta. Sirva acompanhado de batatas com crosta de sal.
Para as batatas com crosta de sal grosso, comece pela crosta de sal. Para isso, coloque em um bowl a farinha, o sal e as claras. Coloque metade dessa mistura no fundo de um refratário. Disponha as batatas por cima previamente temperadas com o azeite, o alho e o louro. Cubra com o restante do sal e leve para assar no forno alto (200°C) por aproximadamente 1 hora. Retire o refratário do forno e com as costas de uma faca bata ao redor para quebrar a crosta de sal. Continue quebrando até que revele as batatas. Então, retire-as e sirva com o filé mignon suíno.
Postar um comentário